La propuesta fue reconocida en la reciente edición de la Fiesta del Alfajor.
La reciente edición de la Fiesta del Alfajor dejó una propuesta que llamó especialmente la atención del jurado y del público. Alfajores Pehuen-Co obtuvo el reconocimiento al alfajor más innovador gracias a una creación poco habitual: un alfajor elaborado con corazón de mermelada de aceitunas negras, combinado con chocolate.
En diálogo con nuestro medio, Ani, referente del emprendimiento familiar, explicó que el premio representa mucho más que una distinción al producto final: “Premiar este alfajor es premiar la creación. Cuando pensás un alfajor das muchas vueltas buscando qué hacer distinto y cómo diferenciarte”, expresó.
Una idea que nació buscando identidad regional
Según relató, el proyecto surgió hace varios años a partir del contacto con una productora local de Villa Arias que elabora mermelada de aceitunas negras: “Hace tiempo le dije que algo iba a hacer con su mermelada porque realmente era un producto que tenía que conocerse”, recordó.
Desde ahí comenzó un proceso de búsqueda, pruebas y combinaciones hasta llegar al resultado final.
El alfajor ganador está compuesto por tapas de chocolate intenso, relleno de ganache de chocolate y un corazón de dulce de aceitunas negras, todo cubierto con chocolate semiamargo.
La elección del ingrediente no fue casual: “Estamos en una región donde hay producción de olivos y aceite de oliva. Quería usar algo que tuviera identidad con nuestro lugar”, explicó.
Un producto que ya venía siendo reconocido
Ani recordó que este mismo alfajor ya había tenido un reconocimiento importante anteriormente.
En 2024 obtuvo medalla de bronce como Mejor Alfajor PyME en el Campeonato Mundial del Alfajor, una experiencia que, según contó, les abrió nuevas oportunidades y les permitió consolidar una línea de productos propia.
Sin embargo, destacó especialmente el valor simbólico de haber sido reconocidos esta vez tan cerca de casa: “Lo más hermoso fue que pasó acá en la zona. Que te reconozcan en tu propia región tiene un valor enorme”, afirmó.
También remarcó que el premio reconoce el proceso creativo detrás del producto: “No es solamente mezclar ingredientes. Hay un trabajo previo de pensar, probar y crear algo que no existía”.
Un emprendimiento familiar que apuesta a crecer
Alfajores Pehuen-Co funciona dentro de Dulce Ani, el local que reúne cafetería, pastelería y elaboración artesanal de alfajores en Pehuen Co.
Ani explicó que sostener un emprendimiento en una localidad pequeña implica buscar constantemente nuevas oportunidades: “Somos un emprendimiento familiar y en esta época es difícil sostener un comercio. Por eso buscamos participar en ferias y eventos para mostrar nuestros productos”.
Entre junio y agosto esperan participar en nuevas ferias y encuentros vinculados al sector, incluyendo una presentación en Tandil y una nueva edición del Campeonato Mundial del Alfajor.
Antes de cerrar, también dejó un agradecimiento para quienes hicieron posible la Fiesta del Alfajor: “Hay que agradecer a quienes organizan estos eventos porque movilizan ventas, generan movimiento y permiten que más productores puedan darse a conocer”.
Finalmente, reconoció el trabajo del equipo que acompaña el proyecto diariamente y destacó el apoyo de la comunidad que sigue acompañando el crecimiento del emprendimiento.
Fuente: Noticias Tornquist